MANIPULADOR DE ALIMENTOS-SECTOR CÁRNICO

Competencias:

1. Tener un conocimiento higiénico en materia de su trabajo
2. Mostrar actitudes de conducta personal que beneficien su función (higiene personal y organización del trabajo)
3. Obtener sentido de responsabilidad hacia los demás

Contenidos:

1. Introducción.
2. Terminología.
3. Peligros y contaminación de las carnes frescas y productos derivados
4. Prevención de riesgos y buenas prácticas en manipulación
5. Compendio de buenas prácticas de manipulación en el sector cárnico
6. Higiene de los manipuladores de alimentos.
7. Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)